14.03.2017
Praxisleitfaden: „Mehr Bio in Kommunen“
Ein Praxisleitfaden des Netzwerks deutscher Biostädte
Welche Vorteile bringt die Beschaffung von Bio-Lebensmitteln für kommunale Einrichtungen, und wie können sie bei Einkauf und Beschaffung vorgehen? Diese und weitere Fragen beantwortet der neue Leitfaden des Öko-Instituts und des Beratungsunternehmens a’verdis im Auftrag der Landeshauptstadt München.
In den öffentlichen Verpflegungseinrichtungen spielen Bio-Lebensmittel derzeit noch eine geringe Rolle. Nach vorsichtigen Schätzungen machen Bio-Lebensmittel im Außer-Haus-Bereich gerade einmal fünf Prozent des gesamten Bio-Marktes aus.
Angepasst an individuelle Bedürfnisse und Anforderungen einer kommunalen Einrichtung helfen Textbausteine, den gewünschten Anteil an Bio-Lebensmitteln, vegetarischen Produkten, fair gehandelte Produkten, Fisch aus nachhaltigem Fischfang – aber auch Anforderungen zur Abfallvermeidung konkret zu formulieren. Der Serviceteil des Leitfadens enthält ausführliche Erfolgsbeispiele sowie nützliche Adressen und Literatur zum Thema.
Der Leitfaden wurde im Rahmen des Projekts „Strategien und Konzepte zur erfolgreichen Einführung von Bio-Lebensmitteln im Verpflegungsbereich von Kommunen“ der Klima-Bündnis-Städte Augsburg, Freiburg im Breisgau, Heidelberg, Lauf a.d. Pegnitz, München und Nürnberg erstellt.
Broschüre als Download
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Mehr Biolebensmittel in Kommunen
am 9. Mai 2017 in München
